做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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