《|霹雳雷霆》

　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。

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