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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝。

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